Le abitazioni del borgo antico, imbiancate a calce, sono   Cisternino:Corso Umberto I
rimaste pressoché intatte dal 400 in poi, con le torri e parte delle mura; vi sono anche palazzi del 700 con ampi portali e giardini pensili.
Dal "belvedere" si ha lo stupendo panorama della Valle d'Itria, ricca di ulivi e mandorli, o valle dei trulli (dal greco tardo trullos = cupola), per queste caratteristiche costruzioni a pianta generalmente circolare all'esterno, quadrata all'interno, su cui si imposta la cupola aggettante a tholos (derivata dalla civiltà micenea), ottenuta con pietre calcaree piatte. La più antica testimonianza della presenza di trulli in Puglia è in una pergamena del 917. Opera di bravi maestri muratori, i trulli avevano in origine funzione di ricovero per il bestiame, o di deposito per gli attrezzi agricoli, ma anche di riparo per i contadini. A questa funzione si collegava, come per i muretti a secco, l'esigenza di liberare il terreno agricolo dal gran numero di pietre che ostacolavano le colture o il pascolo. Il "trullo sovrano" ha un vano superiore a quello destinato ad abitazione, che è adibito a magazzio.
Al centro del borgo si trova "La Piazza" (piazza Vittorio Emanuele II) con la Torre dell'Orologio, "il salotto del paese" tipico punto di incontri politici, musicali folcloristici e feste cittadine. Di qui si diramano numerose stradine che si snodano misteriosamente tra le tipiche case bianche,decorate da balconi, scale e archi. Seguendo una di queste vie  si arriva, attraverso una galleria , nella "Piazza Nuova" una volta sede del mercato del pesce. Una delle chiese da visitare e senza dubbio la chiesa di San Cataldo.
                                                              "La Piazza"con la torre dell'Orologio