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MARTINA
FRANCA
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La focaccia di Puglia- Focaccia a ora di fuoco
| Ingredienti x 6 persone |
Tipica della Puglia è una focaccia rustica, molto usata anche nelle
scampagnate, perchè si può degustare anche fredda. Fate attenzione alla
lievitazione, che dovrà essere aggiunta, come tempo, ai 35 minuti
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farina 500 g ,
Patata 1 da 200 g,
Olio 1 cucchiaio,Lievito di birra
1 panetto,
Pomodori 10, Aglio,
spicchio 3 origano un pizzico,
sale q.b
Oilio q.b. |
| 1 |
| Lessate la patata, meglio
se al vapore, poi sbucciatela e passatela nel passapatate. Mettete la
farina in una capiente ciotola, unitevi la patata passata, l'olio di
oliva, il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida ed
il sale. |
| 2 |
| Lavorate il composto fino
ad avere una pasta liscia ed omogenea. Coprite la pasta con uno
strofinaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 h. |
| 3 |
| Trascorso questo tempo
trasferite il composto in una teglia unta d'olio d'oliva. Farcite la
pasta con gli spicchi d'aglio che taglierete a metà e affonderete nella
pasta. La stessa cosa farete con i pomodori. |
| 4 |
| Spolverizzate con del
sale e di origano, irrorate con abbondante olio d'oliva e cuocete in
forno già caldo a 200° per circa 15 m o fino a quando la focaccia sarà
cotta. |
| 5 |
| Sfornatela, lasciatela
raffreddare poi servitela farcita con della mortadella e del provolone.
Un sapore davvero sublime......
Questa focaccia puo essere cotto nel forno a legna e allora
diventa qualcosa di unico al modo per il suo sapere e la sua fragranza.
Consigliamo inoltre di assaggiare la
tipica focaccia alla barese, condita con pomodoro pachino e olive verdi. |
per informazioni o suggerimenti
tel. 338/4181177
e mail:
giuseppelup@inwind.it
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