Martina Franca, Aberobello,Ostuni Locorotondo, Cisternino .. 

ricetta della focaccia....
                         

MARTINA FRANCA 
Centro Storico
Palazzo ducale
Piazza xx settembre
Piazza Roma
Via Taranto
Trulli Martina  F.
Via Massafra      
San Francesco
Villaggio del fanciullo
Arredamento
Portici
Costumi
Piazza Umberto
Via Ceglie
Tradizioni e ricette
Cavallo Murgese
Bosco Pianelle
Dolci
Liquori
Masserie Puglia
La Puglia
Itinerari di Puglia

La Pizza

 Peperoni Piccanti
Pasta fredda

Orecchiette
Polpette

Melanzane ripiene

Formaggi
 I Carciofi

Il capocollo
La Focaccia


La focaccia di Puglia- Focaccia a ora di fuoco
 
Ingredienti x 6 persone Tipica della Puglia è una focaccia rustica, molto usata anche nelle scampagnate, perchè si può degustare anche fredda. Fate attenzione alla lievitazione, che dovrà essere aggiunta, come tempo, ai 35 minuti
farina 500 g ,
Patata 1 da 200 g,
Olio 1 cucchiaio,Lievito di birra
1 panetto,
Pomodori 10, Aglio,
spicchio 3 origano un pizzico,
sale q.b
Oilio q.b.
1
Lessate la patata, meglio se al vapore, poi sbucciatela e passatela nel passapatate. Mettete la farina in una capiente ciotola, unitevi la patata passata, l'olio di oliva, il lievito che avrete sciolto in un bicchiere d'acqua tiepida ed il sale.
2
Lavorate il composto fino ad avere una pasta liscia ed omogenea. Coprite la pasta con uno strofinaccio e lasciatela lievitare in un luogo tiepido per circa 1 h.
3
Trascorso questo tempo trasferite il composto in una teglia unta d'olio d'oliva. Farcite la pasta con gli spicchi d'aglio che taglierete a metà e affonderete nella pasta. La stessa cosa farete con i pomodori.
4
Spolverizzate con del sale e di origano, irrorate con abbondante olio d'oliva e cuocete in forno già caldo a 200° per circa 15 m o fino a quando la focaccia sarà cotta.
5
Sfornatela, lasciatela raffreddare poi servitela farcita con della mortadella e del provolone.  Un sapore davvero sublime......

Questa focaccia puo essere cotto nel forno a legna  e allora diventa qualcosa di unico al modo per il suo sapere e la sua fragranza.

Consigliamo inoltre di assaggiare la tipica focaccia alla barese, condita con pomodoro pachino e olive verdi.

per informazioni o suggerimenti
 tel.  338/4181177
  e mail:  giuseppelup@inwind.it