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Da più di 10
mila anni l'olivo ha trovato il suo habitat ideale sul territorio
pugliese che, grazie alla pazienza e alle cure prestate dall'uomo,
oggi è un imponente uliveto con più di 40 milioni di alberi che producono
2/5 di tutto l'olio della Penisola. L'olio che viene spremuto è sempre un
nettare raffinato, un olio extravergine che è divenuto simbolo e bandiera
della Puglia nel mondo tanto da ottenere, meritatamente, dall'Unione
Europea la Denominazione di Origine Protetta (D.O.P.)
Ottenuto dalla prima spremitura a freddo delle olive raccolte a
mano da alberi ultra secolari coltivati sulle colline della murgia
pugliese di Martina franca dei trulli e delle grotte. Pianta-simbolo del
mediterraneo, l'olivo è l'albero fecondato dal caldo e dal sole che matura
i suoi frutti preziosi ai primi freddi autunnali.
L'olio, che, a differenza dei grassi mono e polinsaturi, contiene
particolari proprietà protettive contro il rischio di infarto, nonchè la
capacità di regolare il tasso di colesterolo. L'olio d'Oliva è
ideale nelle fritture per la sua composizione chimica stabile alle alte
temperature.
La migliore varietà in commercio è "l'olio di
oliva extravergine", esente da trattamenti di tipo chimico e
con un basso titolo di acidità.
L'olio d'Oliva
extravergine
contiene anche importanti vitamine, quali la
vitamina A e la vitamina E: quest'ultima con il suo potere antiossidante
combatte l'invecchiamento delle cellule e mantiene giovani. Queste
straordinarie qualità, oltre a una notevole digeribilità e facilità di
assimilazione, fanno dell'olio d'Oliva, tra i grassi, quello più
indicato per l'alimentazione umana.
Esso viene macinato in antichi frantoi che ne danno un sapore unico ed
esclusivo
Se volete comprare o assaggiare
dell'ottimo olio di oliva,naturale biologico , molte masserie e aziende
agricole in puglia producono un olio
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