Le pettole, rappresentano
il dolce preparato principalmente durante il periodo natalizio. Una
realizzazione a mano per un impasto morbido e gustoso, che viene, poi,
fritto in olio bollente. La tradizione vuole che le pettole siano mangiate
appena cotte, calde e fragranti. Possono essere accompagnate da un buon
vin cotto o dalla nutella.
INGREDIENTI PER QUATTRO
PERSONE
500 gr. di farina setacciata
1 dl. e 1/2 d'olio
12 gr. di sale
30 gr. di lievito di birra
3 dl. di acqua tiepida
zucchero fine abbondante
olio
PREPARAZIONE
Impastate 1/4 della farina col lievito, sciolto in un poco d'acqua
tiepida; avvolgete l'impasto in un tovagliolo e fatelo lievitare per 1/4
d'ora in un luogo tiepido.
Con la farina rimasta fate una "fontana" sul tavolo e mettetevi in
mezzo: l'impasto lievitato, l'olio, il sale, 20 gr. di zucchero fine e
l'acqua tiepida.
Amalgamate pian piano con le dita sino a che risulti una pasta compatta;
avvolgetela in un panno e tenetela in un luogo fresco almeno un'ora.
In tempo utile per servire, fate fumare l'olio in un padellone e
gettatevi l'impasto a cucchiai (pochi alla volta); fate dorare le
pettole, scolatele leggermente gonfiate e servitele subito spruzzate di
zucchero.
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