Martina Franca, Aberobello,Ostuni Locorotondo, Cisternino .. 

L'arte dei trulli nella valle d'itria....

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MARTINA FRANCA 
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                                                    IL ROSOLIO
IL rosolio
era usato sin dai tempi piu remoti come bevanda di intrattenimento
Ognuno puo spaziare con la fantasia, ed ne esistono di vari tipi:rosolio alla menta, rosolio al mandarino, rosolio al limone, noi qui diremo la ricetta del rosolio al limone

Lista degli ingredienti: 

Ingredienti : la scorza di 1 limone, 1 bastoncino di vaniglia, 2 mandorle amare; 300 gr di alcol a 45°, un pizzico di cocciniglia, 1 manciata di petali di rosa rossa essiccati, 350 gr di zucchero, e 1/2 litro d'acqua

Il procedimento:
 
 Lavate il limone;tagliate a striscioline la scorza di limone (solo la parte gialla) e mettetela in infusione in un vaso a chiusura ermetica con la vaniglia tagliata a metà per il lungo, le mandorle pestate, la cocciniglia (la trovate in erboristeria) e i petali di rosa. Lasciate riposare 5 giorni. Fate bollire lo zucchero per 5 minuti con 250 gr di acqua, lasciate raffreddare e mescolate lo sciroppo all'infusione. Filtrate e imbottigliate e fate riposare un paio di mesi.
Usate lo stesso procedimento per ottenere vari rosoli solo che al posto del limone inserite i gusti a voi piu gradite; sicuramente farete una bella figura.